Cá Tuyết Đại Tây Dương

Lượt xem: 93

Cá Tuyết, tên gọi chung cho loài cá trong chi Gadus, thuộc họ Gadiae (họ cá Tuyết). Có loại cá thuộc chi Gadus, thưng không được gọi là cá Tuyết mà gọi là cá
Minh Thái
(sống khu vực Alaska, cá Minh Thái không được đề cập trong phạm vi tài liệu này).
Cá tuyết Đại Tây Dương sống chủ yếu ở Biển Bắc Đại Tây Dương và Biển Barents.
Cá Tuyết có thể dễ dàng nhận ra bởi bộ râu đặc trưng trên hàm
(tìm thức ăn do sống vùng đáy sâu) và làn da lốm đốm đẹp thay đổi màu sắc, tùy thuộc vào điều kiện vùng đáy trong khu vực sinh sống của nó. Nó thường sống gần đáy ở độ sâu từ 50 đến 200 mét và có sở thích mạnh về nước lạnh ở khoảng 2 - 10°C.


Cá Tuyết có hàm lượng dinh dưỡng tiêu chuẩn và đặc sắc, cung cấp 82 calories/100 g thịt (cá hồi Atlantic là 208 caliries), Protein trong cá Tuyết chiếm 36% (18g), riêng hàm hàm lượng chất béo rất thấp 1% (0.7 g), so với hàm lượng béo trong cá hồi từ 6-12%, đây là yếu tố quan trọng của cá Tuyết vì cơ cấu thịt của chúng mềm, khi sử dụng cảm giác săn ướt, nhưng lại rất ít chất béo, sau khi dùng xong người tiêu dùng không cảm thấy nặng nề nếu sử dụng lượng nhiều. Hàm lượng Cholesterol trong cá tuyết ở mức trung bình 14% (43mg), thấp hơn các loại cá hồi (18/17/25% cho 3 loại cá Hồi Atlantic, Coho và Chum).


Về chủng loại Vitamin, cá Tuyết cung cấp chủ yếu các Vitamin B12 (15%), Niacin B3 (13%), B6 (12%), Vitamin D (9%), Riboflavin B2 (4%), Thiamin B1 (5%), Vitamin C, sắt, Canxi (2%), Vitamin A 1%. Các Loại Vitamin này giúp hệ thân kinh khẻ mạnh, ngăn ngừa thiếu máu, điều trị các bệnh đau thần kinh, giảm trí nhớ, giúp giảm lượng Cholesterol xấu (LDL), tăng lượng Cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa bệnh trầm cảm (B3), giúp giảm thiểu bệnh tiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch giảm thiểu các bệnh viêm khớp , tăng cường chức năng thận (B6), phòng ngữa bệnh đục rhủy tinh thể (B6).


Cá Tuyết cung cấp một số khoáng tốt cho cơ thể chúng ta như Selenium (47%), Phosphorus (20%).Magnesium (8%), Potassium (9%), các khoáng này có tác dụng như là một chất chống oxy hóa, chống lại bệnh ung thư, điều chỉnh chức năng tuyến giáp, tăng tuổi thọ, có thể giúp tăng khả năng sinh sản, giảm thiểu chứng hen suyễn…

 

Thịt cá Tuyết cũng cung cấp hàm lượng cao 8 loại axid amin thiết yếu đối với sức khỏe con người trong các chức năng tăng cường trí nhớ, tránh mệt mỏi, duy trì hocmôn sinh trưởng, chống nhiễm độc… (Lysine, Leucine, Isoleusine, Valine, Tryptophan…). Cá Tuyết được đánh giá chung là loại thực phẩm hàm lượng Caory thấp và ít béo (Low Carb, Low Fat), rất thuận lợi cho những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe dinh dưỡng, người cao tuổi, tập thể lực, muốn giảm cân, giữ vóc dáng cân đối.