CÁ HỒI ĐẠI TÂY DƯƠNG

TÊN CÁ

CÁ HỒI ATLANTIC

TÊN TIẾNG ANH

Atlantic Salmon

TÊN LATIN

Salmo Salar

 

Thông in chung về cá Hồi

Cá hồi Đại Tây Dương có dáng thon cân đối, đầu nhỏ da màu ánh bạc, lưng màu sậm, bụng màu nhạt hơn, vãy nhỏ li ti, da có đốm lưa thưa, hàm răng nhỏ cứng, sắc nhọn, cá trưởng thành dài từ 60-80 cm

Cá hồi sống đa dạng từ sông nước ngọt, suối, hồ, vịnh mở, đến các vùng nước ven biển.

 

Phân Biệt Một Số Cá Hồi Thông Dụng Tại Thị Trường Việt Nam

Cá Hồi và Người Tiêu Dùng Việt

 

Bản Đồ Khu Vực Di Chuyển Của Cá Hồi Atlantic

 

Thị trường tại Việt Nam có sự ưa chuộng cá hồi khá khác biệt với thị trường quốc tế do người dân chỉ mới tìm hiểu và thử sử dụng thời gian gần đây, số lớn người Việt không quen dùng hương vị cá hồi. Một điều quan trọng là do phương pháp nấu ăn của người Việt thiên về chiên, kho, hấp, sử dụng nguyên liệu ướp như nước mắm, hành, tỏi, sả, ớt, gừng, riềng lá chanh… không phù hợp với hương vị và phương pháp chế biến dành cho cá hồi. Một điểm quan trọng là mùi nồng của cá hồi chưa thuyết phục người Việt đặc biệt là số đông lớn tuổi thay đổi thói quen tiêu dùng.

Tại một số Thành phố lớn, Thành phố du lịch, mức độ giao lưu ẩm thực mạnh mẽ với phương pháp chế biến món theo kiểu Âu, Nhật, Hàn … mức độ tiêu thụ các sản phẩm cá hồi tăng mạnh, đã định hình phần nào thị trường tiêu thụ cá hồi, tập trung vào một số nhóm cá có hình thức khá bắt mắt (màu sắc của thịt, da, hình dạng đầu), độ béo trung bình, giá cả phải chăng như cá hồi Coho (từ Nauy, Chile), cá hồi Atlantic (từ Nauy, Chile), cá hồi Chum (từ Nhật, Nga), đầu cá hồi (Atlantic từ Nauy, Chile, Anh, Pháp, Balan), vây, lườn cá hồi (từ Nauy, Chile, Anh, Pháp, Balan)

Phân Biệt Một Số Loại Cá Hồi Khá Phổ Biến Tại Thị Trường TP. Hồ Chí Minh(bằng bảng)

CÁ HỒI ATLANTIC

Tên tiếng Anh

Atlantic Salmon

Dài

60–80 cm

Tên La tin

Salmo Salar

Rặng

5-9-12 kg (Max. 30 kg)

Nhận diện

(Bộ đuôi lõm, đốm nhỏ nằm nửa trên, da bụng trắng, thịt đỏ cam, mềm bóng)

 

Fillet

 

 

CÁ HỒI CHUM

Tên tiếng Anh

Chum salmon

Dài

56–66 cm

Tên La tin

Oncorhynchus keta

Nặng

3.6 kg (trung bình)

Nhận diện

(Da sậm, vằn, đầu mõm dài cụp, dáng bầu, khúc đuôi to, vây lõm, bụng màu sậm, thịt đỏ, bản to ngắn)

 

 

 

 

CÁ HỒI COHO

Tên tiếng Anh

Coho Fish

Dài

56-66 cm

Tên La tin

Oncorhynchus kisutch

Rặng

5.4 kg (trung bình)

Nhận diện

(Thân sẫm, đầu ngắn, nhỏ, mang to, đuôi lõm tách giữa, da không chấm, thịt đỏ sậm, hơi mỏng)

 

 

 

 

 

CÁ TROUT

Tên tiếng Anh

Sea Trout

Dài

50-65

Tên La tin

Salmo trutta

Rặng

3-4 kg (trung bình)

Nhận diện

Cá Hồi Atlantic và cá Trout trong một số trường hợp khó nhận diện

 

Cá Hồi Atlantic

(Bộ đuôi lõm, đốm nhỏ nằm nửa trên, da bụng trắng, thịt đỏ cam, mềm bóng)

 

 

Cá Trout

(Đuôi lồi, đốm xuất hiện thân dưới, bụng sẫm nhẹ, đốm nhiều ở mang. Khúc đuôi to)

 

 

Hết phần 01 (còn tiếp...)

 

Nguồn ST

08 06 2020

10/06/2020

Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món...

Món ngon từ Cá Hồi
Món ngon từ cá hồi
Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị. Trong bài viết này, cùng GIA ANH FOODS tìm hiểu cách chế biến cá hồi không bị tanh đơn giản và các món ngon từ thịt cá nhé!